Le Groupe Hospitalier Sud Ile-de-France recrute un responsable pour l’unité de production culinaire de Melun (Santépôle).
Introduction
Mission générale:
Assurer la production de 800 000 repas/an en liaison froide pour les patients et personnels de l’hôpital et de la clinique Saint Jean-l’Ermitage.
Missions permanente :
Garantir la production et la livraison aux services concernés des repas prévus au menu.
Garantir la sécurité alimentaire sur les sites de production du Santepôle et de Brie Comte Robert, jusqu’au lit du patient ou du résident.
Assurer le respect des propriétés organoleptiques des aliments.
Assurer l’efficience économique de la fonction restauration.
Assurer l’encadrement des équipes de cuisine centrale et du restaurant des personnels
S’assurer de l’opérationnalité des équipements de production, de conservation et de remise en température des repas.
Les particularités du poste :
Disponibilité téléphonique via un téléphone portable fourni par le GHSIF.
Disponibilité physique à travers quelques présences occasionnelles à l’ouverture de la cuisine centrale et le Week-end.
Missions
Equipe de 35 personnes.
Horaires du poste : du Lundi au Vendredi 8 h 20 – 16 h
Fourchette de salaire : 40 – 42K € à négocier
Vos avantages
Formation/ qualification :
Diplôme d’ingénieur ou forte expérience de management d’une unité de production culinaire en liaison froide (restauration collective)